Грилла Гриллс вс Траегер - БИТКА ДИМАЧА
Познате су ми неке друге емисије о кувању, али нису све ни приближно толико експерименталне као Фоод Варс. Уз нешто попут „Иакитате!“, Будући да је пекар, иза рецепата стоји пуно истине и неких лудих ствари које су Азума и неки други пекари радили. Будући да нисам кувар, не могу да кажем да ли неки од рецепата за кухање / Ратови хране заиста функционишу онако како тврде у емисији. На пример, у недавној епизоди Сома је искористио нешто згњеченог (не могу се сетити) као похање пржене рибе или употребу меда за омекшавање меса; колико су тачне ове ствари из емисије?
2- Нисам упознат са појмом „панирање“, али Гоогле претражује похану пржену рибу и мој први резултат је био ово. имајте на уму и да у стварном животу Хестон Блументхал ради неке луде ствари попут прављења чоколадног водопада који се не меша, прљавштине која се може уређивати и у једном експерименту је створио бакље са укусом наранџе и ставио их у пилетину или патку како би улијте га у укус
- Манга има „саветника за храну“ (Морисаки Иуки), колико вреди.
Као са Иакитате! Јапан, рецепте у манги надгледа стварни професионалац, у овом случају, кувар Иуки Морисаки.
Што се тиче техника кувања које сте поменули, згњечено поховање за рибу је "каки но тане" ( ), у основи пиринчани чипс са укусом соје направљен да подсећа на јапанско семе какија. Када се згњече, има више или мање попут презле или панко мрвица, једина разлика је у томе што имају посебан сојин укус. Коромо-аге је заправо популарна техника пржења на тијесту у Јапану.
Што се тиче меда који омекшава, наука о храни која стоји иза њега није добро објашњена. Док је кување са медом техника која сеже све до средњег века, где су правили шунку сушену медом и пекли гамос обложен медом и сенфом. Не верујем да се мед заправо разграђује протеине. Иако се каже да мед садржи ензиме који помажу у варењу и протеина и угљених хидрата, као што су амилаза, сахараза и протеазе (група ензима који разлажу протеине у аминокиселине), постоји више нечега што помаже вашем телу да разгради протеине него имају активан процес у кувању.
Видите, мед је изузетно хигроскопан, што значи да заиста добро упија влагу. Ако из комадића меса извучете воду, то месо ће постати мање круто и изгледаће флексибилније, али колаген и жилаво ткиво заправо нису погођени. Уобичајено је пронаћи маринаде које садрже мед и сирће које чине месо нежнијим и гипкијим.
Дакле, иако су рецепти заправо рецепти које је развио професионални кувар, наука о храни која стоји иза њих може бити помало упитна. Такве ствари нису добро објашњене у анимеу и мангама, јер би предвиђена публика требало да буде Јапанци. Неки термини и технике вероватно се чешће разумеју за домаћу публику од оних из иностранства. Као што је месо „А5“ чисто говедино Вагиу из префектуре Кагошима, таква ознака заправо не постоји у другим земљама.
Поред свих информација које су већ поменуте у одговору и коментарима овде, неко је овде пробао каки но тане:
хттп://ен.роцкетневс24.цом/2015/11/23/ве-тест-оут-а-нев-ваи-то-маке-фриед-цхицкен-тхе-присон-сцхоол-ваи-%Е3%80%90роцкеткитцхен % Е3% 80% 91 /
и у основи је рекао да избаците свој стари хлеб. Ипак су га користили на пилетини, а идеју су добили из манге из Затворске школе. Била је то веза за претрагу Гоогле која се појавила тачно испод ваше.
(Само сам желео да коментаришем, али ми није дозволио да се пријавим)
